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goulache à la hongroise façon Jesse

ingrédients pour 5 personne(s)
- 750g d'épaule de porc en dés coupés en dés de 2 à 3cm
- 150g de lardons
- 250g oignons en gros dés
- 1 grosse cuillère à soupe de paprika doux
- 75 cl de bouillon blanc
- 25cl de crème fraîche 
- 30g de farine
- 500g de choucroute crue

Saison :

Régime particulier:

Préparation : 0 min

Cuisson : 0 min

La recette

Faites cuire au préalable votre choucroute : cuisson au bouillon, au vin blanc ou à la bière selon vos envies. N'hésitez pas à parfumer votre choucroute avec quelques graines de carvi ou de cumin.
  • faire suer les oignons ~10mn avec le paprika (il est important que le paprika cuise avec les oignons).
  • faire revenir les lardons et dorer les dés d'épaule
  • mettre le bouillon, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre.
  • ôter du feu ; à l'aide d'une louche, récupérer ~la moitié du bouillon
  • fouetter la farine dans la crème fraîche 
  • porter le jus récupéré à ébullition ; y incorporer la crème, faire cuire 5mn
  • mettre le porc (dés d'épaule + lardons + oignons-paprika + bouillon) dans un plat à four. Répartissez la choucroute de manière homogène sur la viande. Arroser la choucroute avec la sauce (jus+crème) bien liée.
  • passer 10mn au four (175C°) pour maintenir au chaud le temps de dresser la table.
Régalez-vous!
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