La newsletter Biocoop

Restez informé de nos promotions, actualités et événements en magasin

inscrivez-vous
logo magasin
La Gambille
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Vendredi

Ouvert de 09h30 à 13h00
et de 14h30 à 19h00

Taboulé de quinoa, crudités et noisettes grillées

Taboulé de quinoa, crudités et noisettes grillées
Entrée
ingrédients pour 4 personne(s)

Pour 4 personnes

1 bulbe de fenouil
2 carottes nouvelles
2 tomates
1 botte de ciboulette
200 g de quinoa
40 g de noisettes décortiquées
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillerées à soupe d’huile de noix
2 cuillerées à soupe d’huile de colza
Sel, poivre moulu

Saison : Printemps , Été

Régime particulier:

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

La recette

  • Rincez rapidement les graines de quinoa sous un filet d’eau froide, égouttez-les. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante et salée pendant une quinzaine de minutes, égouttez-les soigneusement.
  • Eliminez le trognon du fenouil, pelez l’extérieur à l’aide d’un couteau économe, fendez-le en deux dans la hauteur, rincez-le.
  • Rincez et épongez les carottes, ne les pelez pas.
  • Emincez très finement ces deux légumes.
  • Rincez et épongez les tomates, fendez-les en deux, éliminez les graines, découpez la pulpe en petits cubes. Ciselez la ciboulette.
  • Faites griller doucement les noisettes dans une poêle sans ajouter de matière grasse, puis concassez-les grossièrement.
  • Dans un bol mélangez les huiles avec le vinaigre de framboise, sel et poivre.
  • Disposez dans un plat creux les graines de quinoa avec les crudités, poudrez avec la ciboulette et les noisettes concassées, arrosez avec la vinaigrette.
  • Dégustez sans attendre.

Petit Plus : En hiver vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres crudités, par exemple du chou rouge ou de la betterave, des petits cubes de pomme, du cèleri...

Recette et photo issues du livre "Tous les jours bio" aux éditions LEC (Monique Mourgues, Catherine Madani et Laurent Rouvrais) disponible dans les biocoops
Retour