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La Gambille
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Vendredi

Ouvert de 09h30 à 13h00
et de 14h30 à 19h00

Lieu jaune à la poitrine fumée et aux légumes de saison

Lieu jaune à la poitrine fumée et aux légumes de saison
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)
  • 4 filets de lieux jaunes
  • 24 tranches fines de poitrine fumée
  • 4 échalotes
  • 4 carottes
  • 50 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • Bouillon (type "marmite de bouillon")
  • Persil
  • 40 g de beurre
  • Poivre
  • Sel

Saison : Automne , Hiver

Régime particulier:

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

La recette

  1. Épluchez vos carottes et taillez-les en bâtonnets.
  2. Faites chauffer de l'eau avec le bouillon.
  3. Épluchez les échalotes et détaillez-les assez finement.
  4. Plongez vos carottes dans le bouillon.
  5. Salez (légèrement, la poitrine étant déjà salée) et poivrez votre lieu.
  6. Enveloppez chaque filet de poisson de tranches de poitrine fumée.Faites chauffer une poêle avec le beurre, déposez-y les filets de poisson et faites-les dorer.
  7. Ajoutez les échalotes et les carottes, que vous aurez préalablement égouttées.
  8. Conservez le bouillon de cuisson des carottes et déglacez régulièrement votre poêle avec.
  9. Retirez votre poisson de la poêle, ajoutez la crême fraîche. Remuez, ajoutez le persil finement haché.
  10. Servez accompagné de riz basmati.


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