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La Gambille
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Vendredi

Ouvert de 09h30 à 13h00
et de 14h30 à 19h00

Bûche de Noël au chocolat et à l'orange

Bûche de Noël au chocolat et à l'orange
Dessert
ingrédients pour 8 personne(s)
Garniture :
- 150g de chocolat dessert
- 3 oeufs
- 50g de sucre blond de canne
- 4 gouttes d'huile essentielle d'orange douce
Génoise :
- 4 oeufs
- 50g de sucre complet
- 50g de sucre blond
- 80g de farine
- 40g de poudre d'amande
- 2 cc de mélange pour pain d'épices
- 10g de beurre
- 50g de cubes d'orange confites

Saison :

Régime particulier: Repas De Fête

Préparation : 60 min

Cuisson : 10 min

La recette

  1. Préparer la mousse au chocolat pour faire la garniture : faire fondre le chocolat au bain-marie. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter l'huile essentielle, incorporer le chocolat fondu. Ajouter les blanc battus en neige et garder ce mélange au réfrigérateur.
  2. Préparer le biscuit : préchauffer le four à 180°C. Blanchir les jaunes d'oeufs avec les sucres. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin, les incorporer délicatement au mélange jaunes/sucre. Dans un récipient, mélanger la farine et la poudre d'amandes, tamiser au dessus du mélange précédent et incorporer à la spatule. Etaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et beurrée, cuire 10 min.
  3. Démouler sur un torchon humide et rouler le gâteau dans le torchon avec le papier. Laisser refroidir.
  4. Dérouler le gâteau et ôter le papier cuisson. Napper avec la garniture (en garder pour le décor) et disposer quelques cubes d'orange confites finement émincés. Rouler le gâteau, décorer avec la mousse au chocolat étalée à la fourchette, quelques copeaux de chocolat et cubes d'orange.
  5. Placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
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